10 succulentes idées de repas pour le Ramadan

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Par Julie C

Le mois sacré du Ramadan est un moment de grand pardon et de prière, mais aussi de rassemblement autour de délicieux repas. Il peut parfois être difficile de trouver des idées originales pour ces festins spéciaux, surtout lorsqu’on souhaite impressionner sa famille et ses amis. C’est pourquoi nous vous proposons ici 10 idées de recettes pour votre table pendant ce mois de jeûne.

Rouz Jerbi : l’incontournable riz djerbien

Pensons dans un premier temps à redécouvrir un classique tunisien : le rouz jerbi, qui plaira forcement à vos convives ! Plat emblématique de l’île de Djerba, il se compose de riz agrémenté de viande (poulet ou agneau), légumes, pois chiches et épices. Délicieux et copieux, c’est une option gagnante pour le soir de l’Aïd El Fitr.

Ingrédients

  • 500g de riz basmati
  • 300g de viande (poulet ou agneau)
  • 250g de pois chiches cuits
  • 4 carottes, 4 courgettes, 2 poivrons
  • 1 oignon, 1 gousse d’ail
  • 1 bouquet garni (persil, coriandre, menthe…)
  • Épices : curcuma, cumin, paprika, sel et poivre
  • Huile d’olive

Préparation

  1. Faites revenir l’oignon et l’ail dans de l’huile d’olive à feu moyen.
  2. Ajoutez la viande coupée en morceaux et saisissez-la sur toutes les faces. Puis ajoutez les pois chiches et les épices selon votre goût.
  3. Epluchez et coupez les légumes en rondelles fines. Disposez-les par couches successives dans le faitout (carottes, courgettes, poivrons).
  4. Posez le bouquet garni sur les légumes et ajoutez un filet d’huile d’olive pour bien les enrober. Salez légèrement.
  5. Rincez le riz, épongez-le et disposez-le sur les légumes. Versez environ 1 litre d’eau chaude jusqu’à ce que le riz soit recouvert. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes à feu doux.
  6. Une fois cuit, servez dans un grand plat en faisant des couches successives de riz, légumes, viande et pois chiches. Parsemez de coriandre ciselée et dégustez !

Riz au poulet oriental

Toujours autour du riz comme base, pourquoi ne pas proposer un riz au poulet oriental ? Plein de saveurs et très simple à réaliser, ce plat rapide plaira à tous les palais pendant le Ramadan.

Ingrédients

  • 300g de riz basmati
  • 3 cuisses de poulet désossées
  • 2 oignons, 1 gousse d’ail
  • 1 bouquet garni (persil, coriandre, menthe…)
  • Épices : curcuma, cumin, cannelle, noix de muscade, sel et poivre
  • Huile d’olive, beurre clarifié

Préparation

  1. Dans une cocotte ou un faitout, faites revenir l’oignon et l’ail émincés dans un mélange d’huile d’olive et de beurre clarifié. Ajoutez les morceaux de poulet désossés et saisissez-les sur toutes les faces.
  2. Ajoutez les épices selon votre goût et laissez cuire quelques minutes pour que les saveurs se développent. Mouillez avec un verre d’eau chaude, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
  3. Faites cuire le riz séparément selon les indications du paquet, puis égouttez-le et mélangez-le à la préparation de poulet encore chaude afin qu’il s’imprègne bien des saveurs.
  4. Servez dans un grand plat, parsemez de coriandre et de menthe ciselées et dégustez sans attendre.

Kefta aux légumes et semoule

Envie d’un plat à base de viande hachée ? La kefta, boulettes de viande assaisonnée cuite au four ou grillée, constitue une option savoureuse et facile à préparer.

Ingrédients

  • 500g de viande hachée (agneau ou boeuf)
  • 1 oignon, 1 gousse d’ail
  • 1 bouquet garni (persil, coriandre, menthe…)
  • Épices : cumin, paprika, piment doux, sel et poivre
  • Huile d’olive
  • Légumes de saison (poivrons, courgettes, aubergines…), coupés en morceaux,
    pour accompagner
  • 250g de semoule de couscous + eau

Préparation

  1. Mélangez la viande hachée avec l’oignon et l’ail émincés très finement, le bouquet garni ciselé et les épices selon votre goût. Formez des petites boulettes.
  2. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et faites-y griller les boulettes de kefta sur toutes les faces jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à coeur.
  3. Préparez la semoule en suivant les indications du paquet, puis égouttez-la et mélangez-la avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez si besoin des épices pour parfumer davantage (cumin, paprika…).
  4. Servez les keftas avec les légumes de saison braisés et la semoule chaude.

Moroccan Tagine of Chicken with Dates and Prunes

Le tagine marocain est sans doute l’une des recettes emblématiques de cette région du monde, et il s’adapte parfaitement aux repas de Ramadan ! Prix du poulet entier désossé chez boucher : environ €12 Faites cuire au four pendant minutes à fou>

Ingrédients

  • 1 poulet entier coupé en morceaux
  • 1 oignon, 1 gousse d’ail
  • Épices : cannelle, gingembre, safran, sel et poivre
  • Huile d’olive
  • 250g de pruneaux dénoyautés
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